Sari Serrano Cocina

Ingredientes: 40 onzas (2 1/2 Libra) de Harina Fuerte 2 onzas de manteca o margarina 1 cucharada de sal 20 onzas de agua 1 cucharada de levadura 2 cucharaditas de azúcar 3 onza de leche en polvo 1 huevo Procedimiento Como primer paso diluir el azúcar con la levadura en 8 onzas de agua  (de las mismas 20 onzas) y dejar que se active la levadura. Hacer una corona de harina o un volcán con un hueco en el centro, colocar todos los ingredientes en el centro a excepción del agua mezclar hasta que la harina quede en punto de arena. Agregar poco a poco el agua con la levadura diluida, luego añadir el agua restante, amasar hasta unir al principio la masa es pegajosa a medida se amasa toma consistencia mas firme luego se debe golpear la masa contra la mesa de esta forma se pondrá mas suave. El punto final es que despegue completamente de las manos y se sienta como la consistencia de un mashmallow o malvavisco. En ciertas ocasiones se debe utilizar harina sobre las manos para que la mas...

Ingredientes: 2.5 taza de coco fresco rayado (carne dura preferencia) 1/2 panela 1/2 taza de agua 1 raja de canela o 1cda canela en polvo 1 pizca de sal Procedimiento: Primero rayaremos el coco, también puedes licuar el coco o hacerlo en un  procesador de alimentos, si lo licuas puedes agregar 1/4 de taza de leche entera o agua. En una ollita alta colocaremos el agua, la panela esta puedes partirla en pedazos para que se deshaga mas rápido, agregamos la canela y la pizca de sal y removemos constantemente cuando este disuelta por completa la panela agregaremos el coco y dejamos hervir hasta que esta se reduzca y se espese no debes dejar de remover ya que se sube y se puede rebalsar de igual   forma evitamos que se queme te recomiendo hacer este proceso a fuego medio bajo, la consistencia exacta es una miel bien espesa casi sin jugo pero siempre manteniendo la forma del coco, en tiempo es aproximadamente de una hora a hora y media. Cuando ya tenga la consistencia en una ba...

  Ingredientes: 1 lb Carne Molida (70% carne 30%grasa) 2cdas Yerbabuena 2 Huevos grandes 1/4 taza pan rayado o miga de pan 1cda sal 1/2 cdita Pimienta Papel aluminio film o plástico Procedimiento: Pondremos primero a hervir los huevos por 10 minutos iniciaremos contando hasta que el agua este hirviendo luego los pondremos en agua fría  con hielo si es posible los dejaremos enfriar, los pelaremos y mantendremos reservados. Ahora condimentaremos la carne agregando la sal, pimienta, yerbabuena y la miga de pan incorporamos bien todo la pasaremos a un film o plástico extendido este debe tener unos 40cm ancho por otros 40cm largo. Pondremos la carne casi en un extremo dejando unos 5cm de espacio de la orilla y la extenderemos de forma rectangular de uno 20 a 30cm esta debe quedar  de alto unos 2 a 3 cm, trataremos de hacer en la carne un camino en el centro pero muy ligero solo es para que al poner los huevos estos no se muevan mucho dejando 1 cmde la orilla carne la pos...

Ingredientes torta: 3 huevos + 1 yema 1 taza de harina (4oz) 1/3 taza de azucar (3oz) 1oz aceite Vainilla molde 14cm Relleno 227gr Dulce de leche (media libra, 8oz) 180gr Queso crema tipo Philadelfia 1 pizca de sal Jarabe 1.5 taza de agua 1/4 taza de azucar canela en raja rayadura de 1 naranja o limon Procedimiento torta: Primero Separaremos los huevos y comenzaremos a batir las claras hasta que se enduren a punto de nieve te recomiendo iniciar batiendo en la velocidad mas suave y cuando se formen muchas burbujas y cambie ir aumentando de velocidad esto hace que aguanten mas tiempo y no se  re baje rápido  al agregar los demás ingredientes. Ahora al tenerla a punto de nieve vamos agregar el azucar poco a poco cuando este integrada ponemos las yemas una a una y la vainilla ahora agregamos la harina para que la mezcla no se baje puedes separar la mitad y en una de ellas agregar la harina unir y luego agregar la demas mezcla junto con el aceite solo integramos sin move...

Ingredientes: 1 Pavo fresco de 20lbs 2 barras de mantequilla con sal (160gr) 1/4 cdita romero picado 2cdas sazón completo 1/2 cdita pimienta negra molida 2 cdas sal 6 cabezas de ajo grandes 2 cebollas grandes 1cda cilantro picado Esta receta puedes utilizar los ingredientes para condimentar que sean mas de tu agrado, puedes variarlos a tu antojo. Procedimiento: Primero ablandaremos la mantequilla en un recipiente y le colocaremos el romero, pimienta negra, sal, cilantro picado, sazón completo ahora adobaremos el pavo dejando 1/4 de la mantequilla adobada y con la demás le vamos a meter mantequilla al pavo entre la piel y la carne esto primero deberemos aflojar y despegar un poco la piel sin romperla luego le meteremos la mantequilla poco a poco en todos los lugares la masajearemos para que quede una capa fina y llegue a todos los lugares terminando este paso con la mantequilla que apartamos untaremos el exterior con un chorrito de aceite puede ser de oliva o común y...

Ingredientes: 226gr Harina Suave (1/2lb, 8oz) 1cda Polvo de Hornear (15gr) 3 huevos + 1 yema 3oz leche liquida 3oz Queso rayado fino (duro blando, parmesano, peccorino) 6oz azucar 6oz manteca o margarina 1 pizca sal Opcional Ajonjolí o Sésamo Colorante amarillo Procedimiento: Esta torta la podemos hacer a mano como a batidora, iniciamos Cremando margarina hasta tenerla suave agregar el azucar y seguir cremando hasta que el azucar casi no se sienta al tacto seguimos mezclando ponemos la sal y los huevos uno a uno junto con dos gotitas de colorante amarillo, al inicio se vera como que se cortara pero es normal seguiremos mezclando hasta que este se vea un poco espumoso y eleve un poco su tamaño ahora vamos agregar la harina con el polvo de hornear en dos tandas intercalando con la leche solo vamos a integrar te quedara una masa muy pegajosa ahora colocamos el queso y lo integramos (te recomiendo usar un queso suntuoso y sabroso como el parmesano ya que este da un gusto muy deli...