Pie de Manzana

 

Ingredientes:

Masa

24 oz Harina suave

8oz manteca fría cortada en cubitos

4oz margarina fría cortada en cubitos

1 pizca de sal

14 cdas agua fría muy helada

1 huevo batido

Relleno:

2 tazas de manzana verde picada

1cda Canela

1/2 taza Azúcar (puede ser hasta 1 taza)

1/2 taza de agua + 1/4 taza para diluir la maicena

1cda de Maicena o fecula de maiz sin sabor

1 pizca de sal

1 pizca de nuez moscada

Molde para pie de 18cm/6pulgadas

Procedimiento:

Para la masa te recomiendo como primer paso unir todos los ingredientes secos junto con la manteca y la margarina con tenedores hasta que la masa esté como arena de mar en este punto agregaremos el agua tratando lo menos posible de amasar solo a incorporar para evitar que nos quede chiclosa a la hora de hornear, la dejaremos reposar envuelta en papel de cera o film en la refrigeradora por media hora.

Ahora pasaremos a hacer el relleno te recomiendo que si pelas y cortas las manzanas para que no se te oxiden las puedes colocar en un recipiente de agua con un chorrito de limón o vinagre colocaremos todos los ingredientes en una ollita alta a fuego medio bajo por 10 minutos hasta que las manzanas estén suaves en este punto agrega el 1/4 de agua restante donde diluimos la maicena (puedes usar harina todo uso o suave si no tienes maicena)  y dejamos en el fuego de 5 a 7 minutos retiramos del fuego y ahora dejaremos enfriar.

Pasamo a estirar la masa enharinamos el mesón donde la estiraremos, sacamos la masa del refrigerador si la sientes muy dura deja que se ablande por un par de minutos ojo no mucho tiempo, estírala hasta que quede de medio centímetro de grosor ahora debes forrar con la masa el molde si lo deseas puedes engrasar el molde para evitar que se pegue pero por lo general esta masa no se pega debido a la grasa que lleva, apelmázala a que quede todo bien unido al molde sin que te queden agujeros sino se derramara el relleno y se te pegará al molde. Retira lo que sobra del borde y ahora con lo que  sobra haremos la tapa puedes hacer una sola tapa y con cortadores hacerle agujeros o puedes hacer enrejados con tiras esto es a tu elección, colocaremos el relleno, debe de quedar justo no muy sobrepasado de la orilla sino se derramara y se te pegará al molde, cerraremos con la tapa untaremos con el huevo batido, precalentáremos el horno a 175°C por quince minutos y luego lo horneáremos por 35 minutos y listo.

Nota: esta masa puedes también freirla haciendo mini pie´s para tus invitados te quedarán deliciosos.