Pastel de dulce de Leche

Ingredientes torta:

3 huevos + 1 yema

1 taza de harina (4oz)

1/3 taza de azucar (3oz)

1oz aceite

Vainilla

molde 14cm

Relleno

227gr Dulce de leche (media libra, 8oz)

180gr Queso crema tipo Philadelfia

1 pizca de sal

Jarabe

1.5 taza de agua

1/4 taza de azucar

canela en raja

rayadura de 1 naranja o limon

Procedimiento torta:

Primero Separaremos los huevos y comenzaremos a batir las claras hasta que se enduren a punto de nieve te recomiendo iniciar batiendo en la velocidad mas suave y cuando se formen muchas burbujas y cambie ir aumentando de velocidad esto hace que aguanten mas tiempo y no se re baje rápido al agregar los demás ingredientes.

Ahora al tenerla a punto de nieve vamos agregar el azucar poco a poco cuando este integrada ponemos las yemas una a una y la vainilla ahora agregamos la harina para que la mezcla no se baje puedes separar la mitad y en una de ellas agregar la harina unir y luego agregar la demas mezcla junto con el aceite solo integramos sin mover mucho y listo, el horno debe estar ya precalentado a 180°C ponemos la mezcla en el molde ya engrasado y enharinado o le ponemos papel encerado ahora llevamos al horno de 25 a 35 minutos dependiendo de tu horno o cuando al introducir un palillo en el centro este salga seco, recuerda que al hacer esto ya debe haber pasado al menos 15 minutos sino la torta se te bajara y quedara compacta. Al salir el palillo limpio sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Para el relleno es muy sencillo solo colocamos en un recipiente y comenzamos a batir el queso crema para que se ponga terso y esponjocito luego colocamos el dulce de leche con la pizca de sal y batimos hasta que este se ponga terso y cambien de color debe de quedar con textura suave pero firme manejable y listo este tipo de relleno no se endurece siempre quedara un poco pegajoso luego de refrigerar tómalo en cuenta. Es deliciosos con queso crema ya que no queda dulce y te repetirás muchas veces.

Ahora armaremos todo previamente lava, deja secar y rebana cada fresa en 3 a lo largo. Si la torta te creció mucho y tiene panza córtasela para que quede pareja y la cortaremos por mitad para rellenarla en medio aunque si no eres fan de lo dulce puedes dejarla entera y solo embetunarla por encima. Si la cortas para que no quede seca puedes hacer un jarabe muy sencillo de agua con azucar, canela y ralladura de naranja lo hervimos un par de minutos dejamos enfriar y listo. Colocamos la base de la torta cortada y con una cuchara agregamos el jarabe poco a poco a que quede húmeda pero no en exceso, colocamos dulce de leche y esparcimos bien a que quede con medio cm de grosor aprox. Ahora ponemos la otra mitad de torta y también le colocamos jarabe ahora empezamos a cubrir la torta con el dulce de leche puedes hacerlo que quede bien lisa o puedes dejarla chorreante es a tu elección ahora la adornaremos con las fresas esto es muy fácil inicias colocando las fresas de afuera hacia dentro cuando tengas el circulo de afuera colocas la fresa que va en el centro y luego colocas las fresas de entremedio para que queden levantaditas y listo, si lo deseas puedes colocar en las orillas también es a tu creatividad, puedes agregar almendras también solamente que estas si debes refrigerarla un poco para que no se escurran. Y listo te dejo varias formas que puedes presentarla y con el mismo procedimiento, a la torta también puedes agregar colorantes y mezclarlos para que queden de colores al partirla. ¡Disfrútala!!