Sari Serrano Cocina

Ingredientes: 250gr Pasta tagliatelle 4oz Aceite de oliva 1.5 taza hojas de albahaca (1manojo) 3oz almendras o (nueces, sésamo, avellanas, las de tu preferencias) sal  pimienta 2 pechugas grandes deshuesadas Especias italianas (Orégano, albahaca, salvia, romero) Aceite. Procedimiento Esta es una receta muy fácil de hacer y queda realmente deliciosa hasta para los niños.  Primero colocaremos 2 litros agua con mucha sal esta debe de quedar como agua de mar la dejaremos hervir y hasta ese punto pondremos la pasta y la dejaremos hervir de 5 a 7 minutos según las instrucciones del empaque para que nos quede al dente o un poco mas suave pero esta no debe de quedar demasiado blanda ya que llevara una segunda cocción, en lo que la pasta hierve en una licuadora colocaremos el aceite de oliva, las hojas de albahaca, las almendras un poco machacadas para que sea mas fácil que las muela la licuadora estas no deben de quedar perfectas hechas polvo la idea es que se sientan ...

Ingredientes: rinde 2 tortas 8oz Harina suave (230gr) 6oz Manteca 6oz azucar 1cda Polvo de Hornear 4 Huevos 3oz agua 1cdita Canela en Polvo 1/2 cda Vainilla 4 Guineos o bananas Opcional  Pasas Procedimiento: Cremaremos el azucar con la manteca, la sal, cuando ya este integrado pondremos los huevos uno a uno cuando este integrados agregamos la harina y el polvo de hornear toda por la orilla a dejar el centro libre y comenzamos a batir añadiendo el agua en forma de chorro hasta terminarla integramos solo a unir no hay que sobre batir. Si le agregas pasas se las agregas pero primero las pasas debes rebosarlas por harina  para que estas no queden en el fondo. Ahora en el molde engrasado y enharinado pondremos la mitad de la mezcla, le ponemos una capa de guineos en rodajas y le agregamos azucar con canela ahora agregamos la mezcla restante y le ponemos una capa encima de guineos y canela con azucar. Precalentamos el horno a 180C° y horneamos por 40 minutos. Ahora podemos degustar...

  Ingredientes: 10oz Harina Suave (284gr, o todo uso) 16oz Azucar (1lb, 454gr) 1 taza Aceite 8oz Zanahoria rayada (2tazas aprox.) 2oz agua 4 Huevos grandes 2cditas Polvo de Hornear (30gr, royal, levadura química) 1cdita Bicarbonato (15gr) 1cdita canela en Polvo 1cdita nuez moscada 1/2 clavo de olor 1cda Vainilla Semillas al gusto (pasas, almendras, nueces, avellanas, etc) Procedimiento: Primero separaremos los huevos las yemas de las claras reservando estas ultimas, cerniremos todos los ingredientes secos y a las yemas le agregaremos el azucar y las batiremos hasta que cambien de color luego agregaremos los demás ingredientes intercalando secos con líquidos (aceite y agua). Esta mezcla te recomiendo solo hacer la primera parte de las yemas y el azucar con batidora luego puedes ayudarte con una cuchara de madera para ir mezclando ya que es una mezcla muy espesa cuando tengas todo integrado hasta las semillas reservamos y haremos dos cosas primero enciende el horno a 175°C...

Ingredientes: 115gr Mantequilla sin Sal 180gr Queso Crema 180gr Azucar Glass 1 pizca de ralladura de limón Procedimiento: La mantequilla debe estar a temperatura ambiente la batiremos hasta dejarla muy cremosa en este punto agregaremos el queso crema y haremos el mismo procedimientos cuando este muy sedosa le agregaremos el azucar glass y la pizca de rayadura poco a poco recuerda que esta siempre se vuela para evitar desastres en tu cocina, cuando este totalmente integrado esta lista. Esta cantidad alcanza para tortas (25cm a 30cm) para rellenar y la cobertura puedes dividirla y agregar colorantes para usarla en lo que desees. Receta:  Torta de Zanahoria

  Ingredientes: 1.5 litro de agua 1 pechuga de pollo grande 8 tomates grandes 1/4 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 chile verde dulce 1cdita comino 1cdita paprika 1/2 chile ciruela seco 1/2 chile chipotle seco o de lata 1/2 chile morron 2cdas sal 1cdita pimienta Tortillas de maiz o harina (ya fritas) Opcional para el caldo  apio, puerro, zanahoria, laurel Procedimiento (no es muy picante, si deseas mas picante agrega los chiles enteros) Primero colocaremos el agua en una olla y ahi pondremos la pechuga de pollo con un diente de ajo (otros ingredientes opcionales) la herviremos aproximadamente 30 minutos a fuego medio bajo. Al mismo tiempo pondremos asar los tomates, cebolla, chile y 1 diente de ajo lo podemos hacer en una sarten o en un horno. Tambien herviremos media taza de agua y se las pondremos a los chiles secos y los dejaremos reposando para que se hidraten. Cuando ya tenemos todo listo retiramos el pollo del caldo y lo reservamos, el caldo lo pasaremos por un colador y ya ...

Ingredientes: 40 onzas (2 1/2 Libra) de Harina Fuerte 2 onzas de manteca o margarina 1 cucharada de sal 20 onzas de agua 1 cucharada de levadura 2 cucharaditas de azúcar 3 onza de leche en polvo 1 huevo Procedimiento Como primer paso diluir el azúcar con la levadura en 8 onzas de agua  (de las mismas 20 onzas) y dejar que se active la levadura. Hacer una corona de harina o un volcán con un hueco en el centro, colocar todos los ingredientes en el centro a excepción del agua mezclar hasta que la harina quede en punto de arena. Agregar poco a poco el agua con la levadura diluida, luego añadir el agua restante, amasar hasta unir al principio la masa es pegajosa a medida se amasa toma consistencia mas firme luego se debe golpear la masa contra la mesa de esta forma se pondrá mas suave. El punto final es que despegue completamente de las manos y se sienta como la consistencia de un mashmallow o malvavisco. En ciertas ocasiones se debe utilizar harina sobre las manos para que la mas...

Ingredientes: 2.5 taza de coco fresco rayado (carne dura preferencia) 1/2 panela 1/2 taza de agua 1 raja de canela o 1cda canela en polvo 1 pizca de sal Procedimiento: Primero rayaremos el coco, también puedes licuar el coco o hacerlo en un  procesador de alimentos, si lo licuas puedes agregar 1/4 de taza de leche entera o agua. En una ollita alta colocaremos el agua, la panela esta puedes partirla en pedazos para que se deshaga mas rápido, agregamos la canela y la pizca de sal y removemos constantemente cuando este disuelta por completa la panela agregaremos el coco y dejamos hervir hasta que esta se reduzca y se espese no debes dejar de remover ya que se sube y se puede rebalsar de igual   forma evitamos que se queme te recomiendo hacer este proceso a fuego medio bajo, la consistencia exacta es una miel bien espesa casi sin jugo pero siempre manteniendo la forma del coco, en tiempo es aproximadamente de una hora a hora y media. Cuando ya tenga la consistencia en una ba...

  Ingredientes: 1 lb Carne Molida (70% carne 30%grasa) 2cdas Yerbabuena 2 Huevos grandes 1/4 taza pan rayado o miga de pan 1cda sal 1/2 cdita Pimienta Papel aluminio film o plástico Procedimiento: Pondremos primero a hervir los huevos por 10 minutos iniciaremos contando hasta que el agua este hirviendo luego los pondremos en agua fría  con hielo si es posible los dejaremos enfriar, los pelaremos y mantendremos reservados. Ahora condimentaremos la carne agregando la sal, pimienta, yerbabuena y la miga de pan incorporamos bien todo la pasaremos a un film o plástico extendido este debe tener unos 40cm ancho por otros 40cm largo. Pondremos la carne casi en un extremo dejando unos 5cm de espacio de la orilla y la extenderemos de forma rectangular de uno 20 a 30cm esta debe quedar  de alto unos 2 a 3 cm, trataremos de hacer en la carne un camino en el centro pero muy ligero solo es para que al poner los huevos estos no se muevan mucho dejando 1 cmde la orilla carne la pos...

Ingredientes torta: 3 huevos + 1 yema 1 taza de harina (4oz) 1/3 taza de azucar (3oz) 1oz aceite Vainilla molde 14cm Relleno 227gr Dulce de leche (media libra, 8oz) 180gr Queso crema tipo Philadelfia 1 pizca de sal Jarabe 1.5 taza de agua 1/4 taza de azucar canela en raja rayadura de 1 naranja o limon Procedimiento torta: Primero Separaremos los huevos y comenzaremos a batir las claras hasta que se enduren a punto de nieve te recomiendo iniciar batiendo en la velocidad mas suave y cuando se formen muchas burbujas y cambie ir aumentando de velocidad esto hace que aguanten mas tiempo y no se  re baje rápido  al agregar los demás ingredientes. Ahora al tenerla a punto de nieve vamos agregar el azucar poco a poco cuando este integrada ponemos las yemas una a una y la vainilla ahora agregamos la harina para que la mezcla no se baje puedes separar la mitad y en una de ellas agregar la harina unir y luego agregar la demas mezcla junto con el aceite solo integramos sin move...

Ingredientes: 1 Pavo fresco de 20lbs 2 barras de mantequilla con sal (160gr) 1/4 cdita romero picado 2cdas sazón completo 1/2 cdita pimienta negra molida 2 cdas sal 6 cabezas de ajo grandes 2 cebollas grandes 1cda cilantro picado Esta receta puedes utilizar los ingredientes para condimentar que sean mas de tu agrado, puedes variarlos a tu antojo. Procedimiento: Primero ablandaremos la mantequilla en un recipiente y le colocaremos el romero, pimienta negra, sal, cilantro picado, sazón completo ahora adobaremos el pavo dejando 1/4 de la mantequilla adobada y con la demás le vamos a meter mantequilla al pavo entre la piel y la carne esto primero deberemos aflojar y despegar un poco la piel sin romperla luego le meteremos la mantequilla poco a poco en todos los lugares la masajearemos para que quede una capa fina y llegue a todos los lugares terminando este paso con la mantequilla que apartamos untaremos el exterior con un chorrito de aceite puede ser de oliva o común y...

Ingredientes: 226gr Harina Suave (1/2lb, 8oz) 1cda Polvo de Hornear (15gr) 3 huevos + 1 yema 3oz leche liquida 3oz Queso rayado fino (duro blando, parmesano, peccorino) 6oz azucar 6oz manteca o margarina 1 pizca sal Opcional Ajonjolí o Sésamo Colorante amarillo Procedimiento: Esta torta la podemos hacer a mano como a batidora, iniciamos Cremando margarina hasta tenerla suave agregar el azucar y seguir cremando hasta que el azucar casi no se sienta al tacto seguimos mezclando ponemos la sal y los huevos uno a uno junto con dos gotitas de colorante amarillo, al inicio se vera como que se cortara pero es normal seguiremos mezclando hasta que este se vea un poco espumoso y eleve un poco su tamaño ahora vamos agregar la harina con el polvo de hornear en dos tandas intercalando con la leche solo vamos a integrar te quedara una masa muy pegajosa ahora colocamos el queso y lo integramos (te recomiendo usar un queso suntuoso y sabroso como el parmesano ya que este da un gusto muy deli...

Ingredientes: 1/2 libra de harina suave  (8oz,  226 gr) 1/2 libra de harina fuerte (8oz,  226 gr) 8 oz Manteca 2 oz margarina o mantequilla 6oz azucar glass 1 huevo 1cdita canela 1/8 cdita bicarbonato 2 gotas de colorante amarillo Jalea de tu elección Procedimiento: Incorporar todos los ingredientes secos cernidos, luego agregar la manteca y unir al principio se sentirá seca pero como a poco va tomando forma agregamos el huevo y el colorante este es opcional seguimos amasando hasta que quede una masa manejable que no se pega en las manos ahora haremos bolitas de masa para luego aplastarlas y dejarles un leve hueco en el centro colocaremos en una bandeja y las llevamos al congelador por uno 15 minutos, esta masa puedes guardarla fácilmente y luego puedes hornearlas sin problemas, Encendemos el horno y precalentamos por 15 minutos a una temperatura de 175°C Colocaremos en una bandeja para hornear las galletas colocamos un pequeña cucharadita de jalea en el centro...

  Ingredientes: Masa 24 oz Harina suave 8oz manteca fría cortada en cubitos 4oz margarina fría cortada en cubitos 1 pizca de sal 14 cdas agua fría muy helada 1 huevo batido Relleno: 2 tazas de manzana verde picada 1cda Canela 1/2 taza Azúcar (puede ser hasta 1 taza) 1/2 taza de agua + 1/4 taza para diluir la maicena 1cda de Maicena o fecula de maiz sin sabor 1 pizca de sal 1 pizca de nuez moscada Molde para pie de 18cm/6pulgadas Procedimiento: Para la masa te recomiendo como primer paso unir todos los ingredientes secos junto con la manteca y la margarina con tenedores hasta que la masa esté como arena de mar en este punto agregaremos el agua tratando lo menos posible de amasar solo a incorporar para evitar que nos quede chiclosa a la hora de hornear, la dejaremos reposar envuelta en papel de cera o film en la refrigeradora por media hora. Ahora pasaremos a hacer el relleno te recomiendo que si pelas y cortas las manzanas para que no se te oxiden las ...